Ну, где-то так. Версия "муж из кариота", кажется, еще в словаре архимандрита Никифора была. Не уверен, что таких городов было "как грязи", может и конкретно вроде "Иван из Городищ". Но, возможно, да, "еврей из города". Можно взглянуть у Хазарзара (http://khazarzar.skeptik.net/books/kh/mathetai.htm)