Дом Антихриста

ХЗ, как оно насчёт старой дублёной кожи, но в не очень богатых 90-х родственники из деревни подкинули свежее сало, в количестве. Есть у меня небольшой огрех в кулинарном мастерстве: при посолке шкура у сала получается твёрдая, как фанера, потому я с сала шкуру снял и, покрошив на мелкие квадратики, бросил вариться на маленьком огне. Пока засолил сало, пока начистил овощи на борщец - шкура и уварилась, стала мягче сала и вполне "жевабельной". так что борщ получился неплохим (хотя с мясом был бы гораздо лучше - но см. выше, об эпохе). Видимо, и соус на этом желатинистом отваре можно было состряпать - только жира побольше, и желательно растительного, иначе при остывании взялось бы это всё студнем. )